那么双皮奶上面那层皮又是怎么回事？ 据说传统双皮奶要用水牛的牛奶制作，因为水牛奶脂肪颗粒大、不容易均质化，所以容易形成奶皮 据说现在的双皮奶之所以能凝结出奶皮，是因为里面加了鸡蛋清 ps：印度人把牛敬为神明，但不包括水牛，他们吃水牛还出口水牛肉 #犀利而无用的知识 https://t.co/OT4BgJTBNb